Mums! Vi kunde inte vänta tills imorgon, utan körde en fetmåndag istället. En utmaning för mig som varken äter spannmål, komjölk eller socker, men en semla måste jag väl få till! Och så hittade jag ett recept som funkar för den som är petig. En semla helt utan gluten, vetestärkelse, grädde, socker, sötningsmedel, jäst eller bakpulver.
Kokossemlor (20 st mini eller 4 lagomstora)
50g ghee
4 ägg
1 dl kokosgrädde
1/2 dl kokosmjöl
4 msk fiberhusk
1 tsk bikarbonat
1-2 tsk stött kardemumma
1 tsk vaniljpulver
Smält smöret och vispa äggen. Blanda kokosmjöl, bikarbonat, fiberhusk, vaniljpulver och kardemumma. Blanda ägg med ghee och kokosgrädde. Rör till sist i mjölblandningen och låt det svälla en liten stund. Rulla till små runda bullar och grädda i 175 grader i ca 20-25 min.
Mandelmassa: blanda mandelmjöl med lite vaniljpulver och kokosgrädde.
Grädde: Vispa kokosgrädde med vaniljpulver och några droppar citronsaft.
Kram på er!
Lina
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar